Joueur de 1960 à 1977 sous les couleurs du FC Porto, de Coimbra, de Benfica et de Belenenses avant de terminer sa carrière à Rochester (USA).
Champion du Portugal à 4 reprises avec Benfica. Vainqueur de 3 Coupes du Portugal sous les mêmes couleurs. Meilleur buteur du championnat en 1971 et 1972.
16 sélections en équipe A entre 1967 et 1977.

Entame sa carrière d’entraîneur en 1980 à Guimaraes . Dirige notamment le FC Porto qu’il conduit au titre européen en 1987, le Racing Club de Paris, Paris Saint-Germain, Benfica, Vitesse Arnhem, Al Nasr et Al Hilal en Arabie Saoudite, enfin le CSKA Moscou avant de prendre en mains l’équipe du Cameroun sa troisième sélection nationale après la Suisse (1995-96) et le Portugal (1996-97).
Outre la Coupe d’Europe des clubs champions, Artur Jorge a remporté 1 championnat de France avec le PSG, 4 titres portugais avec Porto et le titre saoudien en 2002.
En poste depuis janvier 2005 où il succède à l’Allemand Winfried Schaëfer.