Религиозная хроника 25/03/2010

Как евреи празднуют пасху

 Галина АККЕРМАН

опубликовано 25/03/2010 Последнее обновление 25/03/2010 16:46 GMT

Красное море смыкается над армией фараона. Гравюра Гюстава Доре.
www.creationism.org/.../dore_fr.htm

29 марта вечером, в 15й день месяца нисана по иудейскому календарю, евреи всего мира празднуют в этом году первый вечер Пасхи. Они вспоминают каждую деталь рабской жизни в Египте, преследования фараона и последующее освобождение, сопровождавшееся чудом – Красное море расступилось перед иудеями, чтобы пропустить их в землю обетованную.

Прежде всего, несколько слов о том, что такое еврейская пасха, которая отмечается в течение восьми дней. Пасха празднуется в память об исходе иудеев из Египта, где они были рабами фараона. Моисей, которому Господь диктовал все его действия, просил фараона отпустить народ иудейский. Однако фараон не соглашался, несмотря на многочисленные бедствия, которые Бог иудейский послал на Египет. Лишь когда ангел смерти поразил египетских младенцев-первенцев, пощадив еврейские семьи, фараон согласился отпустить евреев. Именно эта библейская история дала название празднику: «песах» (пасха на иврите) значит «переход, проход» - смерть миновала еврейских младенцев.

Исход из Египта и последующие сорокалетние блуждания в пустыне на подступах к земле обетованной считаются в библейской традиции тем периодом, когда собственно оформилась иудейская вера и появилась национальная идентичность. Каждый год все верующие и традиционные евреи справляют пасху, вспоминая каждую деталь рабской жизни в Египте, преследования фараона и последующее освобождение, сопровождавшееся чудом – Красное море расступилось перед иудеями, чтобы пропустить их в землю обетованную, но вновь замкнулось над армией фараона.

Во время пасхального седера (церемонии) вся поставленная на стол еда символизирует какие-то эпизоды, связанные с Исходом. В библейской книге «Исхода» рассказывается, что бегство из Египта было поспешным, и поэтому тесто, которые евреи взяли с собой, не успело закваситься. В память об этом на пасху евреи в течение восьми дней не едят никакую пищу, где присутствуют продукты брожения. Хлеб заменен мацой, то есть плоскими тонкими лепешками, которые пекутся в течение нескольких секунд, чтобы не успело начаться брожение.

Пасхальный седер. Украинский лубок 19 в.
Wikipedia

На столе выставлены и другие обязательные блюда. Смесь яблок и орехов символизирует глину, из которой евреи-рабы, занятые на постройке пирамид, делали кирпичи; соленая вода – слезы, пролитые евреями в рабстве; горькая трава или хрен – горечь рабства, и так далее. Во время седера в строгом порядке произносятся благословения, рассказывается история Исхода, читаются молитвы, поются псалмы, и каждое действие сопровождается поеданием того или иного блюда. Церемонию заканчивают словами : «В будущем году – в Иерусалиме!»

Как известно, евреи мира делятся на две основные общины – ашкенази и сефарды. Ашкенази – изначальное название евреев, расселившихся в раннем средневековье в регионе Рейна. Затем так стали называть всех европейских евреев, за исключением греческих, испанских и португальских, которые принадлежат к сефардам. Слово «Сефарад» на иврите и означает территорию современной Испании и Португалии, где издавна проживала еврейская община. Однако, в конце 15го века из-за гонений инквизиции евреям пришлось бежать оттуда, и они поселились в Северной Африке, на Ближнем востоке, в Турции, Греции и так далее. Генетически нет никакой разницы между сефардами и ашкенази, но века отдельного существования привели к образованию многих отдельных религиозных и культурных традиций.

На пасху, например, ни те, ни другие не едят хлеба и вообще злаков, при изготовлении которых возможно брожение, однако, сефарды едят рис, в то время как ашкенази его не едят. В то же время сефарды едят только свежие фрукты и опасаются есть сухофрукты, а ашкенази охотно едят и сухофрукты.

Различается и сам вид пасхального стола. Ашкенази, например, едят куриный бульон с «кнейдлах», то есть шариками, сделанными из перемолотой мацы с яйцом, фаршированную рыбу, мясо со сладкой смесью «цимес», куда входят морковь, чернослив, изюм и мед. Сефарды в рот не берут фаршированную рыбу, зато любят хуевос хаминадос, буквально горячие яйца, которые варятся при низкой температуре в течение суток, поверх овощного или мясного блюда. Они едят суп из порея, баранину и фаршированные овощи с самыми разнообразными специями.

Большинство французских евреев в настоящее время принадлежат к сефардской общине. Произошло это по нескольким историческим причинам. До Второй мировой войны большая часть французской еврейской общины была ашкеназской. В нее входили как коренные французские евреи, так и многочисленные выходцы из других европейских стран, устремившиеся во Францию в поисках работы или спасаясь от гонений и антисемитизма. Однако, значительная часть этих евреев была выслана в Аушвиц нацистами, при пособничестве вишистского режима, и уничтожена. В целом погибли более 75 000 находившихся во Франции евреев, в большинстве своем иностранных граждан или детей евреев-имммигрантов. А в 1950е и 1960е годы во Францию прибыли целыми общинами евреи-сефарды из стран Северной Африки, бывших французских колоний, провозглашавших одна за другой свою независимость. Эти франкоязычные евреи частично переселились во Францию, а частично – в Израиль. Сегодня французская еврейская община насчитывает около полумиллиона членов и является крупнейшей еврейской общиной Европы. Пятую ее часть составляют ашкенази, а 80 % - сефарды.

Светская Франция охотно идет навстречу всем присутствующим на ее почве религиям и верованиям, за исключением признанных вредными сект. В любом французском супермаркете, особенно там, где имеется еврейское население, продаются все продукты, которые могут понадобиться верующим или традиционным евреям, справляющим пасху – разумеется, маца, но также израильские свежие, замороженные или консервированные продукты. Там найдутся соленые огурчики из киббуцов и фаршированная рыба или фаршированные овощи; израильское или французское кошерное вино и даже вкуснейшие кексы и рулеты, которые кондитеры умудряются испечь из приготовленной из мацы муки с искусственными разрыхлителями.

Короче, по традиции евреи вспоминают исход из Египта, но при этом горькие воспоминания подслащены совсем неплохой кухней.