Comment rendre plus digestes lentilles et pois cassés ?

(MFI) Si vous digérez mal les légumes secs, voici quelques conseils : choisissez des légumes récoltés dans l’année (ils seront plus tendres), faites-les tremper dans une eau peu calcaire puis cuire suffisamment longtemps. Ils seront mieux supportés en purée ou en potage, vous pouvez aussi ajouter un peu de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson. Du point de vue nutritionnel, les légumes secs apportent des glucides (amidon essentiellement) et ils sont une source intéressante de protéines végétales, fibres, vitamines du groupe B et de certains minéraux (potassium, magnésium…). C’est pourquoi il est souhaitable d’en manger 2 à 3 fois par mois au moins.

Pas de télé à table

(MFI) D’après une étude américaine, les enfants qui regardent la télé à table ont des apports nutritionnels moins intéressants que ceux qui ne la regardent pas. En effet, les familles téléphages consomment davantage de pizzas, de « snacks », de sodas, et moins de fruits et légumes que celles pour qui manger et regarder la télé sont deux activités bien séparées…

Cholestérol : à qui profite le crime ?

(MFI) De nombreuses études, tant chez l’animal que chez l’homme, ont suggéré qu’un taux de cholestérol bas pouvait être associé à des comportements violents (agressivité, homicide, suicide, accidents…). La dernière est suédoise, et a porté sur près de 80 000 personnes. Elle montre que les arrestations pour violences répétées sont plus fréquentes chez ceux qui ont un taux de cholestérol bas…

Régime, stress et troubles du cycle

(MFI) Les femmes au régime ont souvent des troubles du cycle (règles irrégulières, problèmes d’ovulation…). D’après des spécialistes canadiens de la faculté de Médecine de Vancouver, le stress pourrait bien être en cause. En effet ils ont montré, chez ces femmes, une nette augmentation du taux de cortisol urinaire, un bon marqueur biologique du stress. Autre source d’inquiétude : des taux élevés de cortisol urinaire sont aussi associés à un moins bon statut osseux ; ce qui laisse présager des risques d’ostéoporose et de fracture plus importants chez les accros aux régimes.

Le régime : à cinq ans, elles connaissent !

(MFI) Aux Etats-Unis, les gamines de cinq ans ont déjà des idées arrêtées sur les régimes. Elles savent ce qu’il faut manger mais surtout ce qu’il ne faut pas manger, et ce d’autant plus précisément que leur mère est au régime. Les mères sont bien souvent un modèle pour leurs filles. Si vous êtes au régime, attention donc à ne pas donner à votre enfant une image trop négative de l’alimentation ou de certains aliments : à 5 ans, on doit manger de tout !

Quand le resto fait grossir

(MFI) Très concernés par la question de l’obésité, les Américains cherchent des explications dans toutes les directions. Dernière en date : le resto. En effet, d’après une étude récente, les habitués des restaurants américains feraient des repas plus pauvres en fibres et plus riches en graisses. Que les Français amateurs de bonnes tables se rassurent : aux Etats-Unis, les aliments servis sont très énergétiques et les portions très imposantes… pour ne pas dire énormes.

MFI/CERIN



Encadré : Vrai ou Faux ?
Quand on boit très régulièrement, on tient mieux l’alcool ?

(MFI) Faux. On en perçoit moins les effets et, en apparence, on résiste mieux ; mais cela ne change rien à la quantité d’alcool que l’on a dans le corps.

MFI/CERIN